|1.冬瓜薏米大骨汤| 食材:猪骨1根,冬瓜1寸厚片,薏仁米100克,姜5-6片,葱2根,八角1/4朵,砂锅1个。 做法: 1.薏米提前浸泡4个小时。 2.猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨。 3.倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火炖煮。 4.炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。 |2.虾皮炒冬瓜| 食材:冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g。 做法: 1.冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。 2.锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。 3.加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。 |3.干贝冬瓜球| 食材:冬瓜球500克,水发干贝70克,鸡汤,盐,味精,料酒,鸡粉,粉团,葱油。 做法: 1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。 2、将干贝蒸好。 3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。 |4.回锅冬瓜| 食材:冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。 做法: 1.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。 2.锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。 3.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。 4.再下味料炒约半钟。 5.倒入冬瓜片、盐、味精。 6.炒约半分钟后起锅装盘即成。 |5.无糖冬瓜茶| 食材:冬瓜两斤,姜少许。 做法: 1.冬瓜去皮去籽洗干净,切成块状。 2.在锅内加水煮开后,加入姜片及冬瓜,焖煮40分钟,熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。 3.趁热用滤勺过滤出汤汁,并用力挤压冬瓜,劲量压出汤汁和冬瓜肉 4.放入密封容器,冷却后密封冷藏保存。 来源:广东美食菜谱 |