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【粤菜师傅工程】端午时节粽子飘香

2021-6-11 17:19| 发布者: swcszx1688| 查看: 19575| 评论: 0|来自: 汕尾日报

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市民在购买粽子。

记者 刘佳伦 通讯员 罗娘德 摄

汕尾日报讯 (记者 刘佳伦) 汕尾有“端午吃粽子”习俗,大约从五月初二这天开始,各家各户便要开始采购材料为节日做准备,在端午节这一天吃粽子的寓意就是希望万事顺利。

“快来尝尝我们家的手工粽子。”在市区一间粽子店,老板一边吆喝一边忙着帮客人打包粽子,刚出锅的粽子散发着阵阵粽香。“端午节就应该吃粽子呀,我们从小家里人就是这样的。”一位小伙子说道,“端午节临近,店里生意会越来越忙,我提前雇了3个人包粽子,销量比平时翻了一番。”老板告诉记者,大多数市民还是喜欢吃传统口味的粽子。

说到粽子,做法是有考究的,虽然只是平常的食物,许多人不断创新做法,使粽子适应人们的口味变化。一位经销粽子的老板介绍道:“汕尾粽子馅料与其他南方地区的大同小异,有甜味的、有咸味的,适应不同食客喜好。甜味粽多数是以红豆沙为馅,具备糯米的滑糯和红豆沙的甜香,深受广大食客的喜爱,整体甜而不腻,吃起来香糯宜人,嚼劲十足,特制的红豆沙都是运用传统的洗沙工艺,选用优良的赤豆,爱吃甜的人,还会在粽子表面蘸一层白糖。咸味粽,则是选用上好的五花肉,让每个人吃肉粽的时候,口口有肉,鲜香糯美,肥瘦相间的粽子最美味的,不会咬起来没劲,也不会过于肥腻。喜欢蛋黄的人,还会在肉粽的基础上加上一个咸蛋黄,组成‘咸蛋黄肉粽’,吃起来沙沙口感和充满蛋黄香味。”这时旁边的一对小情侣也说,他们总是因对粽子不同的口味喜好而发生争吵,这家粽子铺完美的化解了他俩的矛盾。听完之后,老板和周围的客人不约而同地笑了起来,为这粽香飘逸的气氛里增添了些许欢乐。

当记者问食客们对粽子的看法时,一位老人的回答令记者印象深刻,她说:“粽子对我们来说不仅是舌尖上的美味,更是一个民族难以割舍的情怀,粽香总会如期飘荡在端午时节,吃不完的粽子,道不完的情。”


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