夏天一到,各种水果上市 虽然,水果摊上琳琅满目 但水果的选择却让膳食君烦恼 吃荔枝会上火? 吃李子伤脾胃? …… BUT! 新鲜上市的黄皮就没有这种担心 “饥食荔枝,饱食黄皮果” 据说黄皮全身都是宝 营养价值高,吃法多样 赶紧跟着膳食君来看看黄皮的养生“法宝”! 黄皮是中国南方果品之一,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,平,味酸、微苦、辛,广州人评价它是“正气”水果。 在广东,黄皮受欢迎的最重要原因,是它的营养价值极高,不少人都听过“黄皮全身都是宝”的说法。 《本草纲目》之《广东通志》:“食荔枝太多,以黄皮解之。”这句话对今天的广州人也同样适用。 夏天吃黄皮时,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽有些苦,但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。 民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒,或者用黄皮树根来治气痛。而且,黄皮叶子用来煮水洗澡,对小儿热痱子亦有奇效。 黄皮可以鲜食,还可以加工,或盐渍、糖渍,甚至入菜,别有一番风味。 民间谚语云,“饥食荔枝,饱食黄皮”,鲜吃黄皮,品尝夏天的味道。 口味甜美的鸡心黄皮多作鲜食,但很多人会觉得黄皮太酸,不妨试试果实呈圆球形的圆粒品种,大多汁多,味道清甜,有“冰糖甜黄皮”之称。 黄皮果酱 功效:黄皮熬制果酱,酸酸甜甜很开胃,还能止咳。 做法: 1.清洗黄皮,去掉绒毛和核 2.将果实对半切开,一半去皮 3.把带皮果肉打碎成果泥,再加上去皮果肉搅拌均匀 4.处理好的果肉果泥一起放进锅里,加砂糖熬制即可。 蜂蜜泡黄皮 功效:蜂蜜泡黄皮有很好的止咳作用。 做法: 1.黄皮用盐水浸泡半小时,然后把表明的毛毛慢慢洗干净,晾干 2.把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子,倒蜂蜜进去密封保存 3.存放十多天就能泡水喝了。 黄皮蜜饯 功效:自制的黄皮蜜饯,纯天然无添加哟。 做法: 1.黄皮洗净,去枝去籽 2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明,收汁即可。 盐渍黄皮 功效:腌制的黄皮既可当零食,又可以泡水吃。待到秋冬干燥时,泡上一杯黄皮水,清润又去火。 做法: 1.从枝上剪下黄皮果,用盐水轻轻揉搓,去掉表面灰尘,控干水分 2.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右 3.看到黄皮已经微微爆开,就可以了 4.晾凉后,摘下果蒂,轻轻挤出果核 5.准备干净的玻璃瓶和食用盐 6.一层黄皮果一层盐,密封保存。 黄皮鸡汤 功效:用黄皮煮汤,味道很特别,有黄皮特有的香味,还有点酸酸的,不油腻,很适合夏天饮用。 做法: 1.先把鸡汤做好,加入黄皮 2.慢煮一会,加盐调味即可。 来源:膳食计 |