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不上火的金沙南瓜,秋天润燥必备!

2018-8-14 15:29| 发布者: swcszx1| 查看: 5470| 评论: 0

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提到健脾养胃的食物,南瓜一定榜上有名。据《本草纲目》记载,南瓜性温、味甘,入脾、胃经,对养护脾胃、帮助消化很有好处。平时吃南瓜不是清炒就是煎饼,早就吃腻了,大厨教你做一道不用炸的金沙南瓜,赶快学起来!


金沙南瓜


1斤老南瓜、8个咸蛋黄、胡椒粉


做这道菜,南瓜越老越好,老南瓜比小南瓜肉质更厚实、口感更软糯,味道也更香甜。▽


老南瓜一般个头很大,在菜市、超市都是切开来卖的,南瓜表面有一层白白的东西,用指甲掐一下,很硬就说明足够老了。▽



将8个咸蛋黄放入碗里碾碎。▽


南瓜切成手指粗细的条状,这样煮的时候既不容易碎,还很好入味。▽




在锅里放刚好没过南瓜的水,大火烧开后将南瓜下锅。▽


大概煮1分钟,南瓜变色后马上捞出。南瓜很容易熟,如果煮太久,南瓜就会软烂不成形。▽


用厨房纸将南瓜表面的水分吸干,这样更容易裹上咸蛋黄。▽


接下来就可以开始炒金沙了,开火热锅,放2勺油。咸蛋黄里有油,翻炒过程中会炒出来,所以不需要放太多油。▽


转中小火,将咸蛋黄倒入锅里,小火翻炒。▽


大概炒5分钟,锅里的咸蛋黄冒白泡泡,质地变粘稠时,将南瓜下锅。▽



迅速拌匀南瓜,然后放少许胡椒粉提鲜,慢慢推南瓜,防止断裂。▽


金沙南瓜出锅啦~金黄色的咸蛋黄裹在南瓜表面,金灿灿的太好看了!▽


尝一口,吃起来非常小清新,比油炸过的金沙南瓜还好吃!老人小孩都能吃!


来源:超级点子王


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